立冬时节，朔风起，万物藏。而在江苏省淮安市淮阴区刘老庄镇刘老庄村的一片林地里却生机盎然，一簇簇赤松茸菇从起垄的泥土里冒出头来，酒红色的菌盖，白嫩的菌颈格外抢眼，长势喜人。
一大早，赤松茸种植户王林就忙碌开了，这几天赤松茸的出菇量明显增大，他必须要在中午之前把达到上市标准的赤松茸全部采收起来，送进冷库保存。“温度合适的话，赤松茸生长的速度很快，不及时采很快就会打开伞盖，就卖不出好价钱了。”王林小心地拧下一朵朵粗壮的蘑菇。
在淮阴师范学院的技术支持下，今年王林在自家承包的苗圃里种植90多亩赤松茸，九月份播下菌种，十月底开始陆续出菇。“现在一天能采收200斤左右，再过几天会更多。平均批发价格每公斤30元，还供不应求。这个林地以前一直闲置着，种上蘑菇确实好，多了一份不错的收入。”一筐筐鲜嫩的赤松茸给王林带来了丰收的喜悦。
目前，刘老庄镇林下种植赤松茸面积约260亩，采收可以一直持续到春节前，亩可采收鲜赤松茸1000公斤左右。赤松茸，又名酒红球盖菇、大球盖菇，是一种适宜中低温生长的食用菌，属于市场上很受欢迎的高等食材。以前，赤松茸的传统产区在长江以南地区。淮阴师范学院生命科学学院团队经过技术攻关，增强了赤松茸菌丝的耐寒性，将赤松茸种植区域推进到江淮北部，并于2019年开始在淮阴区推广赤松茸种植，先后试验了露天稻菇轮作、温室栽培和林下种植等多种种植模式。
“高温是赤松茸菌丝的天敌，相比于露天和温室，林下夏季的最高气温不高于30摄氏度，适宜菌丝发育生长。我们九月份播下菌丝，十月中下旬温度在20摄氏度上下，最适合赤松茸生长，能采到较多的一级菇。”淮阴师范学院生命科学学院教授王新风是林下赤松茸项目的技术推广人，“温度降到0摄氏度以下，菌丝休眠越冬。春天温度上来以后，只要一浇出菇水，它又可以出第二批菇。 一般亩产在5000斤以上。”王新风说。
高品质的菇生产出来了，采购订单也闻声而来。“我们与长三角多个农产品采购商签订了稳定的供销合同。目前联合了多名种植大户，准备进一步扩大林下种植面积，以满足市场需求。”淮高镇种植户蒋红军种植100多亩赤松茸的同时，还解决了全区绝大部分的赤松茸外销问题。
据了解，淮阴区林业资源丰富，现有可利用的苗圃、成片林等林地2000多亩，具有发展林下赤松茸产业的丰富资源。目前全区林下及大棚赤松茸种植面积超500亩，已成为长三角地区最大的赤松茸产地。当地政府还鼓励以“公司+农户”模式，进一步利用好林地资源，扩大林下种植赤松茸的面积，延长加工产业链条，进一步拓宽群众增收渠道。
刊播媒体：学习强国 刊播时间：2024年11月7日 作者：张儒家 吕薇 杨彪
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